3月11日(月)今日からぞう組のリクエストメニュー♪
◎ちりめんじゃことしらすの違い◎
どちらもいわしの稚魚を使った食材です。生のしらすを釜茹でしただけのものを「釜揚げしらす」、釜茹で後少し乾燥させたものを「しらす干し」、しっかりと乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」と区別しています。
◎ちりめんじゃことしらすの違い◎
どちらもいわしの稚魚を使った食材です。生のしらすを釜茹でしただけのものを「釜揚げしらす」、釜茹で後少し乾燥させたものを「しらす干し」、しっかりと乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」と区別しています。
バナナの糖質は、ブドウ糖、果糖、ショ糖などいろいろ含まれています。果糖はバナナの中で、最も多く含まれていて、血糖を上げにくいくし、緩やかに体に吸収される性質があるため、太りにくいからだを作ると言われています。
コーンフレークは乾燥させたトウモロコシを挽いて粉にした「コーンミール」を水で練って加熱し、ローラーで平らに伸ばして、フレーク状に成型した食品で穀物(麦、小麦、米等)を加工したシリアルの一種です。
生の大根と比べ、格段に栄養価が高くなる切干大根。なぜ干すと良くなるかというと、①太陽の光を浴び、旨味が糖化されることで凝縮される ②紫外線や酵素で凝縮されるの2つの理由があります。
デコポンの旬は春先で、3月~4月頃です。デコポンは「不知火」(シラヌヒ)というフルーツで、その中でも糖度13度以上、酸度1度以下のものしか「デコポン」として名乗ることができません。対して不知火は糖度が低く、酸っぱいのが特徴です。
3月3日はひなまつりです。ひなまつりに食べる「ひなあられ」は3色の色(桃色・緑色・白色)からなり、それぞれ意味があります。
桃色→魔除け、生命の力、解毒 緑色→長寿、健康、増血 白色→子孫繁栄、大地の力
健康と幸せを願って食べましょうね♪
チーズは牛乳から水分を除いて固めたもので、100gのチーズをつくるのに約10倍~14倍の牛乳が必要です。チーズは水分と一緒に乳糖もほとんど除かれるため、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする乳糖不耐症の人でも大丈夫です。
栄養豊富な海中で育ったわかめにはヌルヌル感の正体である「アルギン酸」をはじめカルシウムやマグネシウム等のミネラル分などが含まれています。アルギン酸は食物繊維で便秘改善効果があります。
厚揚げは豆腐の水けを切って揚げたもので、豆腐の栄養がぎゅっと凝縮されています。そのため、豆腐に比べたんぱく質は2倍、カルシウムは4倍、鉄分は3倍多く含まれています。