8月30日(金)今日の献立はカラフル焼肉丼!
ごぼうは中国では薬草として使われていますが、食用としているのは日本だけです。イヌリンなどの食物繊維を含むので消化管を刺激し、腸内環境を整えてくれます。
ごぼうは中国では薬草として使われていますが、食用としているのは日本だけです。イヌリンなどの食物繊維を含むので消化管を刺激し、腸内環境を整えてくれます。
から揚げは「唐揚げ」または「空揚げ」と書きます。江戸時代に中国から伝来した普茶料理(中国から日本へもたらされた精進料理)では「唐揚げ」と書いて「からあげ」または「とうあげ」と読みました。
かぼちゃは日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ぺポかぼちゃの3種類に分けられ、主流はほくほくして甘みの強い西洋かぼちゃです。収穫してすぐよりも、追熟させたほうが水分が抜けて味わいが良くなり、栄養価も高くなります。
―豆腐加工品―
・油揚げ・・・木綿豆腐のような生地をカットし、低温→中温→高温と温度を変化させながら揚げていく。
・厚揚げ・・・一般的には水切りした木綿豆腐を高温で揚げたもの。
人参には、西洋人参と東洋人参があります。日本で一般的に出回っているのは、15㎝~20㎝の西洋人参で、オレンジ色でカロテンが豊富です。東洋人参は、赤に近い色で西洋人参に比べると甘みが強いです。