11月12日（月）白菜スープ！

鍋料理の定番「白菜」！イソチオシアネートと呼ばれる成分が含まれています。肝臓や腸管などの臓器に良いとされています。ビタミンCも含まれていて、風邪予防に効果的です！

治部（じぶ）煮は加賀藩の時代から親しまれている金沢の郷土料理です。小麦粉をまぶした野鳥や鶏の肉を季節の野菜や特産と煮合わせとろみをつけるのが特徴です。名前の由来はじぶじぶと煮る、人名にちなむなど諸説あります。

わかめなどの海藻は低カロリーなのに栄養成分・機能性成分が豊富です。

わかめは縄文時代から食べられていて、体内のナトリウムを排出する効果があり、血圧の上昇・血糖値上昇を抑えてくれます。

豆腐の原料である大豆は植物性たんぱく源として注目されています。肉に匹敵する高たんぱくの植物であることから「大豆は畑の肉である」といわれています。今日の献立のようにグラタンに使うのも良いですね♪

ひるぜん焼きそばは、真庭市蒜山地方のご当地グルメ！本来のひるぜん焼きそばは、ジンギスカンのたれや味噌だれを用い、具材にカシワ肉を使うことが特徴だそうです。

れんこんが日本に入ってきたのは鎌倉時代。食用として本格的に栽培がはじまったのは明治時代以降です。れんこんの穴は酸素を送るための通気孔です。「見通しがきく」としておめでたい席での料理によく用いられます。

コーンは米、麦に並ぶ世界三大穀物です！野菜の中ではカロリーは高めで糖質が主成分でエネルギーの補給源となります。ビタミンやカリウム、カルシウムなどをバランスよく含む栄養価の高い野菜です。

風邪予防には栄養のバランスの良い食事をとることが大切です。

今日使われている豚肉にはビタミンB1が含まれていて、糖質をエネルギーにかえ身体のだるさを軽減する働きがあります。

今日のもやしの味噌汁には園で採れた「しろ菜」が入っていますよ♪

ハロウィンに必ず登場する、かぼちゃのちょうちんはもともと「カブ」をくり抜いたちょうちんだったものがアメリカでかぼちゃになったそうです。かぼちゃは栄養価が高く、秋から冬にかけてが食べごろです♪

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