11月14日(木)今日の献立はチーズ焼き!
チーズの誕生は紀元前3500年ごろで、人類最古の食品のひとつと言われています。家畜化したヤギや羊の乳から作られたとされています。その後ヨーロッパへ伝わったチーズ作りは長い歴史の中で現在のような形になりました。
チーズの誕生は紀元前3500年ごろで、人類最古の食品のひとつと言われています。家畜化したヤギや羊の乳から作られたとされています。その後ヨーロッパへ伝わったチーズ作りは長い歴史の中で現在のような形になりました。
みかんにはビタミンCが豊富に含まれています。みかんの白いスジには食物繊維が豊富に含まれているため、白いスジを取らずに食べると良いでしょう!ただし体を冷やす作用があるため、食べすぎには注意しましょう!
しらすはカタクチイワシやマイワシ、イカナゴなどの稚魚の総称を言います。東日本で多く水揚げされるのが「イカナゴ」西日本で多く水揚げされるのが「カタクチイワシ」です。カルシウムやビタミンDが多く含まれています。
当初ちくわは「かまぼこ」と呼ばれていましたが、桃山時代に現在「かまぼこ」とよばれている板付きのものが作られ、そちらが「かまぼこ」になりました。そのため、竹の輪に似ていることから「ちくわかまぼこ」略して「ちくわ」になったとされています。
~さつま芋の種類~
・なると金時・・・上品な甘さと見た目の美しさが特徴です。
・安納いも・・・水分が多く、焼くとクリームのようにねっとりとした食感で甘みが強いです。
・黄金千貫・・・焼酎の原料にもなり、さらりとした甘みとねっとりとした食感です。
鮭は身の色が赤く見えるため、赤身の魚と思われがちですが、白身の魚に分類されています。身が赤く見えるのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。
サワラはサバ科の魚なため、生活習慣病や老化の予防に役立つイコサペンタエン酸や、ドコサヘキサエン酸が多い魚です。また、血管の柔軟性を保ち、血液をサラサラにしてくれます。
いも煮は山形県の郷土料理。直径5m超の大鍋で3万食を振る舞う「芋煮会」というのがあるそうです。里芋や葱、きのこ類、季節の野菜などを主な具材とした鍋料理です。芋煮会は300年程前より行われていたそうです。
大根の辛みは「イソチオシアート」という成分によるものです。この成分は大根を切ったり、すりおろしたりすることで生成されます。根の先端に近づくほど、イソチオシアートは多く、ガン予防効果や、動脈硬化予防があるとされています。