2月27日(水)カレイのチーズ風味天ぷら!
チーズは牛乳から水分を除いて固めたもので、100gのチーズをつくるのに約10倍~14倍の牛乳が必要です。チーズは水分と一緒に乳糖もほとんど除かれるため、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする乳糖不耐症の人でも大丈夫です。
チーズは牛乳から水分を除いて固めたもので、100gのチーズをつくるのに約10倍~14倍の牛乳が必要です。チーズは水分と一緒に乳糖もほとんど除かれるため、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする乳糖不耐症の人でも大丈夫です。
栄養豊富な海中で育ったわかめにはヌルヌル感の正体である「アルギン酸」をはじめカルシウムやマグネシウム等のミネラル分などが含まれています。アルギン酸は食物繊維で便秘改善効果があります。
厚揚げは豆腐の水けを切って揚げたもので、豆腐の栄養がぎゅっと凝縮されています。そのため、豆腐に比べたんぱく質は2倍、カルシウムは4倍、鉄分は3倍多く含まれています。
ひるぜん鍋とはひるぜん地方の郷土料理で、ひるぜん地方のきびしい冬の中、体の芯までポカポカに温まりたいという思いから作られた料理です。主に野菜と牛乳に味噌を加えたまろやかな鍋料理です。
絹豆腐は豆乳ににがりを加えて、そのまま固めて作ったもの。木綿豆腐はにがりを加えて固めたものを一度崩してから木綿布を敷いて圧力をかけて押し固めたものです!
~チョコレートとココアの違い~
カカオ豆を発酵・乾燥させて作るカカオマスから脂肪分であるカカオバターを除いたものが「ココア」。反対にカカオマスにカカオバターを加えたものがチョコレートになります!
葱は一年中食べられますが冬の野菜です。冷えた体を温め、疲労回復に効果があります!特有の「におい」は肉や魚の臭みをとり、薬味として使っても食欲増進に効果があります。
きつねうどんのきつねといえば「油揚げ」を思い浮かべると思います。きつねと呼ばれるようになったのは諸説ありますが、油揚げがきつねのうづくまる姿に似ていることや、きつねの好物とされているためなどといわれているそうです。