4月27日（土）今日の献立は和風ツナスパゲティです

スパゲティとは、パスタの一つで、「ひも」を意味しています。断面は円形で太さが2㎜程度のものです。また、その中でも少し太いものは「スパゲットーニ」少し細いものは「スパゲッティーニ」と細かくわけられています。

鶏の胸肉には、「イミダペプチド」という物質が含まれています。その成分は疲労回復、疲れ対策に効果があります。渡り鳥が何千キロもの空の旅を続けることが出来るのは、体内でイミダペプチドを作り出しているからです。

西京焼きに使われている白味噌は、蒸して作られる赤味噌と違い、大豆を煮ることで作られます。その工程の中で起こるメイラード反応によって色の変化があります。赤味噌はコクがあり塩辛いですが、白味噌は糖分があり甘いのが特徴です。

じゃがいもには、ビタミンCが含まれています。光や熱に弱く、水に溶けやすいため調理過程での損失が大きいのですが、じゃがいもは、ビタミンCをでん粉で包んでいるため、損失が小さくすみます。なるべく大きく切って、ゆで時間を短くすると、よりビタミンCがとれます。

毎月1回、夕方に先生たちがいろいろと楽しい事を考えて、お楽しみ会をしています。

もやしとは植物名ではなく「萌やし」という意味で、米や麦、豆類などの種子を水に浸し、暗所で発芽、成長させたものを指します。95％が水分なのでカロリーが低くヘルシーな食材です！

◎豆腐の種類◎

・木綿豆腐　　・絹ごし豆腐　　・ソフト豆腐…木綿豆腐と絹ごし豆腐の中間。

・寄せ豆腐…豆乳に凝固剤を入れ全体を固め、温かいうちにすくい器に入れたもの。

・焼き豆腐…水切りして焼き目をつけたもの。

チヂミは野菜や魚介類などを水で溶いた小麦粉に入れて混ぜ、焼いたもの。「韓国式お好み焼き」とも呼ばれます。しかし「チヂミ」は日本だけの呼び方で韓国では「ジョン」「プッチンゲ」と言われているそうです。

ヨーグルトを効果的に摂取するには、夜がいいといわれています。それは、腸のゴールデンタイムが22時～翌日の2時の間だからです。寝る直前に食べると脂肪に変わりやすいので、寝る３時間前かつ21時までがベストです。

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