2月18日(月)今日の献立はひるぜん鍋!
ひるぜん鍋とはひるぜん地方の郷土料理で、ひるぜん地方のきびしい冬の中、体の芯までポカポカに温まりたいという思いから作られた料理です。主に野菜と牛乳に味噌を加えたまろやかな鍋料理です。
ひるぜん鍋とはひるぜん地方の郷土料理で、ひるぜん地方のきびしい冬の中、体の芯までポカポカに温まりたいという思いから作られた料理です。主に野菜と牛乳に味噌を加えたまろやかな鍋料理です。
絹豆腐は豆乳ににがりを加えて、そのまま固めて作ったもの。木綿豆腐はにがりを加えて固めたものを一度崩してから木綿布を敷いて圧力をかけて押し固めたものです!
~チョコレートとココアの違い~
カカオ豆を発酵・乾燥させて作るカカオマスから脂肪分であるカカオバターを除いたものが「ココア」。反対にカカオマスにカカオバターを加えたものがチョコレートになります!
葱は一年中食べられますが冬の野菜です。冷えた体を温め、疲労回復に効果があります!特有の「におい」は肉や魚の臭みをとり、薬味として使っても食欲増進に効果があります。
きつねうどんのきつねといえば「油揚げ」を思い浮かべると思います。きつねと呼ばれるようになったのは諸説ありますが、油揚げがきつねのうづくまる姿に似ていることや、きつねの好物とされているためなどといわれているそうです。
イワシは「海の米」「海の牧草」と呼ばれる位 栄養が沢山です。近年、漁獲量が減っていて、超高級魚になるかもしれません。ビタミンB群やビタミンEが多く妊娠や授乳中の方にはおすすめの魚です。
ごまの種類は主に「黒ゴマ」「白ゴマ」「金ゴマ」の3種類に分けられます。栄養成分はどれもほぼ同じで、成分の約半分が脂質です。この脂質は酸化防止効果や動脈硬化の予防に期待ができるそうです。
和食、洋食 何でも合わせやすい大根。大根の旬は10月~3月ごろでほとんどが青首大根です。おいしい大根の選び方は太くてまっすぐ伸びたものでずっしりと重たく表面がなめらかでひげ根が少ないものがおすすめです。
ラーメンのどんぶりにはいろいろな模様が描かれていますが、いずれも中国では特別な食器に使用されていたものです。
◎唐草模様:魔除け
◎双喜模様:おめでたいこと
◎龍:皇帝で使用されていた高貴なもの