6月30日（土）豆乳スープスパゲティ♪

夏が旬のきゅうり。鮮やかな緑色と日本食とも相性が良く、サラダや酢の物、漬物として食卓に出ることが多いですね。95%が水分のため、暑い地域では水分補給用として珍重されていたようです。

豆乳にはタンパク質が多く含まれていて、体を作る材料になります。大豆タンパク質は体の中での吸収や分解に時間がかかるので、満腹感を得やすく、間食予防になります。

おやつに使っているミルクは脱脂粉乳で、牛乳から脂肪分を抜いて水分を飛ばした粉末でスキムミルクと呼ばれています。

牛乳に比べてカロリーは高くて栄養成分の量が多く、炭水化物・脂質・タンパク質と三大栄養のバランスの良い食品です。

鮭には、DHAとEPAという脂肪酸が豊富です。DHAは子どもの脳神経の発達を助け、記憶力や学習能力を高める効果があるといわれています！

もやしに含まれるビタミンCとカリウムは水溶性のため、茹でると約70％～80％も栄養が溶け出してしまいます。そのため、もやしは茹でるよりも炒め調理の方が良く、表面が油でコーティングされ、栄養が出るのを防いでくれます。

肉のすり身や挽肉に卵などのつなぎと調味料を混ぜて型に入れ、和菓子の「松風」のようになる面にけしの実やごまなどを散らし、天火などで焼いた料理を松風焼きといいます。

バナナはフルーツの中でもカリウムをとても多く含み高血圧の予防に効果があります。

また、捨ててしまいがちなスジの部分には美容効果の高いポリフェノールが含まれています。

ビビンバは正しくは「ビビンパプ」といいます。「ビビム」は混ぜ合わせるという意味で「パプ」はごはんのことです。ごはんの上に何種類ものナムルや肉、卵焼きなどの具をおき、よく混ぜ合わせて食べる韓国料理です。

なじみ深いドライフルーツと言えばレーズン！レーズンはビタミンB6、カリウムなどを含み手軽な健康食品として親しまれています。果糖やぶどう糖が凝縮されており、高エネルギー食品として持ち運びしやすいため昔から重宝されてきました。

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