6月17日(水)今日の献立はチキンビーンズ♪
大豆「大いなる豆」の意味から名付けらたとされています。
・黄大豆…味噌や納豆、豆腐。
・黒大豆…おせちにも登場する黒い煮豆。
・青大豆…うぐいす餅などに使われている。
大豆「大いなる豆」の意味から名付けらたとされています。
・黄大豆…味噌や納豆、豆腐。
・黒大豆…おせちにも登場する黒い煮豆。
・青大豆…うぐいす餅などに使われている。
☆もやしになる豆の種類☆
・緑豆→春雨の原料にも使われています。
・大豆→太くて長いのが特徴。ナムルなどによく使われています。
・ブラックマッペ→細長く、もやし特有の風味が強い。
もずくの独特のあるヌルヌルは「フコイダン」という成分によるものです。フコイダンは水溶性食物繊維で、糖分を吸収する速度をゆるやかにし、食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きがあるといわれています。
鶏肉にはたんぱく質が豊富に含まれています。たんぱく質は、皮膚や筋肉など身体の組織を産生するのに欠かせない栄養です。また、たんぱく質の中には体内で作れない必須アミノ酸があり、鶏肉にはバランスよく含まれています。
ハム(Ham)の本来の意味は豚のもも肉を加工したものの総称です。言葉の起源は中国で塩漬けを「ハン」塩漬け肉を「ハンロウ」といったところから転じて「ハム」になったという説があります。
ごぼうにはリグニンという不溶性植物繊が含まれています。リグニンは腸内の発ガン性物質を吸着し、排出してくれたり、悪玉コレステロールを排出してくれたりします。
豆腐の名前のは中国で、腐の意味が液状のものが寄り集まって固形状になったものをさすことから豆腐となったといわれています。日本では腐の文字は腐るというイメージが強いため、豆富と書かれることもあります。
バンサンスーは漢字で書くと、拌三絲とかきます。拌は中国語で和えるという意味です。三は数字の3のこと、絲はいとのように細長く線切りにするという意味があります。
豆乳には「サポニン」と呼ばれる成分が含まれています。サポニンには血液中のコレステロールや中性脂肪を洗い流してくれる働きがあるため、肥満予防に良いといわれています。