1月29日(水)今日の献立は魚です!
今日の魚はカレイです。「左ひらめ、右かれい」といわれるように、腹を下にして置いた時、目の位置で見分けられる魚です。消化のよい良質のたんぱく質を豊富に含み脂質が少ない魚です。
今日の魚はカレイです。「左ひらめ、右かれい」といわれるように、腹を下にして置いた時、目の位置で見分けられる魚です。消化のよい良質のたんぱく質を豊富に含み脂質が少ない魚です。
ラーメンのどんぶりにはいろいろな模様が描かれていますが、いずれも中国では特別な食器に使用されていたものです。
唐草模様→魔除けのしるし
双喜模様→おめでたいことの象徴
龍→高貴な模様とされていた
幽庵焼きは、江戸時代に近江の国(滋賀県)の茶人である北村祐庵が創案した料理です。柚子を使用することから「柚庵焼き」とも書きます。また、名前から「祐庵焼き」とも書かれますが、一般的なのは「幽庵」「柚庵」の方です。
五平餅は中部地方に伝わる郷土料理です。「御幣餅」とも表記し、神道において神に捧げる「御幣」の形に似ているところから、その名を付けたとされる説があります。米が貴重であった時代にハレの日の食べ物として、祭りなどで食べられていたそうです。
「ムニエル」はフランス語で「粉屋」を意味するそうです。食材に小麦粉などの粉をまぶして、バターを使って焼いた調理法です!魚料理のひとつで鮭、カレイ、舌平目などの切り身を使うことが多いです。
豆腐は、タンパク質や脂質など体の基礎的な栄養素のみではなく、体を調節等して健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても注目されています。原料は畑の肉ともいわれている大豆です!
ほうれん草はβ―カロテン、ビタミンE、K、葉酸や鉄を多く含みます。「寒締め」といわれ、収穫前にあえて冬の寒さにあてて栽培したものは、甘みが増し、栄養価も高くなるといわれています。
れんこんのビタミンCはでんぷんに守られているので加熱しても壊れにくいのが特徴。れんこんの穴は真ん中に小さいのが1個まわりに9個、全部で10個あるのが一般的です。