7月2日(月)今日の献立はチンジャオロース風丼♪
チンジャオロースは四川料理の定番メニュー!チンジャオは「青いピーマン」の意味です。ロースは「肉絲」と書き、「肉の細切り」の意味です。日本ではチンジャオロースにたけのこを入れることが多いです。
チンジャオロースは四川料理の定番メニュー!チンジャオは「青いピーマン」の意味です。ロースは「肉絲」と書き、「肉の細切り」の意味です。日本ではチンジャオロースにたけのこを入れることが多いです。
夏が旬のきゅうり。鮮やかな緑色と日本食とも相性が良く、サラダや酢の物、漬物として食卓に出ることが多いですね。95%が水分のため、暑い地域では水分補給用として珍重されていたようです。
おやつに使っているミルクは脱脂粉乳で、牛乳から脂肪分を抜いて水分を飛ばした粉末でスキムミルクと呼ばれています。
牛乳に比べてカロリーは高くて栄養成分の量が多く、炭水化物・脂質・タンパク質と三大栄養のバランスの良い食品です。
もやしに含まれるビタミンCとカリウムは水溶性のため、茹でると約70%~80%も栄養が溶け出してしまいます。そのため、もやしは茹でるよりも炒め調理の方が良く、表面が油でコーティングされ、栄養が出るのを防いでくれます。
肉のすり身や挽肉に卵などのつなぎと調味料を混ぜて型に入れ、和菓子の「松風」のようになる面にけしの実やごまなどを散らし、天火などで焼いた料理を松風焼きといいます。
バナナはフルーツの中でもカリウムをとても多く含み高血圧の予防に効果があります。
また、捨ててしまいがちなスジの部分には美容効果の高いポリフェノールが含まれています。
ビビンバは正しくは「ビビンパプ」といいます。「ビビム」は混ぜ合わせるという意味で「パプ」はごはんのことです。ごはんの上に何種類ものナムルや肉、卵焼きなどの具をおき、よく混ぜ合わせて食べる韓国料理です。