2月27日(木)今日のおやつはキャロットマフィン♪
人参は江戸時代に伝わった東洋系と明治以降に入ってきた西洋系があり、現在、主に流通しているオレンジ色の人参は西洋種。赤く細長い「金時人参」は数少ない東洋種です。他にも紫や白、黄色などさまざまな品種があります。
人参は江戸時代に伝わった東洋系と明治以降に入ってきた西洋系があり、現在、主に流通しているオレンジ色の人参は西洋種。赤く細長い「金時人参」は数少ない東洋種です。他にも紫や白、黄色などさまざまな品種があります。
味噌、納豆やしょうゆなど、いろんな形でずっと日本の食卓を支えてきた「大豆」。大豆はたんぱく質と脂質が豊富です。他にも大豆イソフラボンなど大豆特有の成分も含まれています。
パスタは小麦粉で作られたいろいろな形の食品の総称でスパゲティはそのパスタの中の一種になります。パスタはその太さによって名前が変わります。(スパゲティは太さが2㎜程度のパスタ。)
魚かけ飯に使われている舌平目は岡山の方言で「げた」と呼ばれますが、他にも「牛の舌」や「くちぞこ」とも呼ばれます。欧米では「ソール」と呼ばれ、「くちぞこ」と同じく靴の底という意味ですね。旨味成分を適度に持っていますが、脂質は少なく消化しやすい魚です。
キャベツに含まれるビタミンUはキャベツから発見されたため、別名「キャベジン」とも呼ばれています。胃酸の分泌を抑え、胃粘液の修復を助ける作用があります。
春雨という名称は、中国から日本に入ってきた時に細長く透明で繊細な見た目を春の雨に見立てて春雨と呼んだのが一般にも定着したなどと言われています。