玉ねぎを抜いたよ♪
畑に植えていた玉ねぎの頭がパタパタと倒れ始めました。さぁ、いよいよ収穫の時です!
小松菜はβ―カロテン、ビタミンK、ビタミンB群、C、カルシウム、鉄など様々な栄養素を含んでいます。特にカルシウムはほうれん草の3倍以上含んでいます!!
セロリの独得の香りは、アイピンという精油成分です。精神を安定させ、不眠やイライラを解消し、食欲を促す働きがあるといわれています。葉にはβ―カロテンやビタミンKが多く含まれています。
オイスターソースはその名の通り、カキから作られた中国の調味料です。カキは「海のミルク」といわれるくらい栄養価の高い食品です。タウリンも豊富に含まれていて、コレステロールを下げる効果、血圧を下げる効果などがあります。
サケ属には、シロザケ、ベニザケ、ギンザケ、カラフトマス、サクラマス、ニジマスなどが含まれ、一般に鮭といえば「シロザケ」のことを指します。EPA、DHA、アスタキサンチンなどの成分が含まれています。
ししゃもは「柳の葉の魚」を意味するアイヌ語からきています。とにかくカルシウムが豊富で、さらにカルシウムの吸収を助けるビタミンD、若返りビタミンといわれるビタミンEが含まれています。
バナナはフルーツの中でもカリウムを多く含み、高血圧の予防に効果があります。また捨ててしまいがちなスジの部分には美容効果の高いポリフェノールが多く含まれています。
チリソースのチリは古代メキシコのアステカの言葉で唐辛子の一種のことをいい、「cili=赤唐辛子」に由来するそうです。日本で親しまれているソースの多くは日本向けに少し甘めに仕上げられたものが多いです。
葱は白い部分を主に食べる「根深ネギ(長ネギ)」と、緑色の葉の部分が多い「葉ネギ(青ネギ)」に分類できます。根深ネギは加熱すると甘みが増し、とろりとした食感になること、葉ネギはβ‐カロテンなどビタミンが豊富なことが魅力です。