2月22日(金)自由献立♪
厚揚げは豆腐の水けを切って揚げたもので、豆腐の栄養がぎゅっと凝縮されています。そのため、豆腐に比べたんぱく質は2倍、カルシウムは4倍、鉄分は3倍多く含まれています。
厚揚げは豆腐の水けを切って揚げたもので、豆腐の栄養がぎゅっと凝縮されています。そのため、豆腐に比べたんぱく質は2倍、カルシウムは4倍、鉄分は3倍多く含まれています。
ひるぜん鍋とはひるぜん地方の郷土料理で、ひるぜん地方のきびしい冬の中、体の芯までポカポカに温まりたいという思いから作られた料理です。主に野菜と牛乳に味噌を加えたまろやかな鍋料理です。
絹豆腐は豆乳ににがりを加えて、そのまま固めて作ったもの。木綿豆腐はにがりを加えて固めたものを一度崩してから木綿布を敷いて圧力をかけて押し固めたものです!
~チョコレートとココアの違い~
カカオ豆を発酵・乾燥させて作るカカオマスから脂肪分であるカカオバターを除いたものが「ココア」。反対にカカオマスにカカオバターを加えたものがチョコレートになります!
葱は一年中食べられますが冬の野菜です。冷えた体を温め、疲労回復に効果があります!特有の「におい」は肉や魚の臭みをとり、薬味として使っても食欲増進に効果があります。
きつねうどんのきつねといえば「油揚げ」を思い浮かべると思います。きつねと呼ばれるようになったのは諸説ありますが、油揚げがきつねのうづくまる姿に似ていることや、きつねの好物とされているためなどといわれているそうです。
イワシは「海の米」「海の牧草」と呼ばれる位 栄養が沢山です。近年、漁獲量が減っていて、超高級魚になるかもしれません。ビタミンB群やビタミンEが多く妊娠や授乳中の方にはおすすめの魚です。
ごまの種類は主に「黒ゴマ」「白ゴマ」「金ゴマ」の3種類に分けられます。栄養成分はどれもほぼ同じで、成分の約半分が脂質です。この脂質は酸化防止効果や動脈硬化の予防に期待ができるそうです。