9月8日(土)冷やしきつねぶっかけ!
白菜には、風邪予防に有効なビタミンCが多く含まれています。白菜は白い筋の部分につやがあるものが新鮮です。葉が青々とし、黄ばみが無いものを選びましょう。
白菜には、風邪予防に有効なビタミンCが多く含まれています。白菜は白い筋の部分につやがあるものが新鮮です。葉が青々とし、黄ばみが無いものを選びましょう。
「南蛮」とは東南アジアを経由してやってきたポルトガルやスペインを指し、これらの国からもたらされた香草や香辛料と油を用いた新しい調理方法を、外国を意味する「南蛮」という言葉で表しました。
おひたしに入っている「しらす」は、カタクチイワシやマイワシ、イカナゴなどの稚魚の総称をいいます。
しらすには体を丈夫にするカルシウムやビタミンD、脳の病気を予防するビタミンB12など多くの栄養が含まれていますよ★
さつま芋は中南米原産で、17世紀前半に中国から琉球を経て薩摩に伝わりました。このことから「さつま芋」の名が生まれたといわれています。食物繊維の他、ビタミンやカリウムも多く含まれています。
えのき茸(榎茸)はキノコ類の中でビタミンB1の含有量がトップクラスです。
疲労回復効果があります。流通しているのは、日光を当てずに栽培した白いえのきで、野生種は茶褐色です。
酢豚や酢鶏にパイナップルを入れることで甘酢っぱさが増してあんの味わいに深みが出ます。またパイナップルにはブロメリンという酵素が入っていてたんぱく質を分解する作用があり、これによって肉が柔らかくなったり、消化吸収を良くしてくれるそうです。
コリコリとした食感のきくらげはキノコの一種です。食用とされているのはアジア圏が主で海のクラゲのような食感から「木くらげ」と呼ばれているそうです。木クラゲはビタミンDが多く、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。