10月28日(月)鮭とさつま芋の甘酢あん! ごちそうさまBy ちゃやこども園2019年10月28日鮭は身の色が赤く見えるため、赤身の魚と思われがちですが、白身の魚に分類されています。身が赤く見えるのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。