6月4日(木)今日の献立は切干大根の炒め煮!
大根は現在では一年中手に入れることができますが、本来は冬の作物。干し大根は古くから作られてきた保存食のひとつです。「切り干し」以外にも、「丸干し」、「割り干し」、「花切り」などがあります。
大根は現在では一年中手に入れることができますが、本来は冬の作物。干し大根は古くから作られてきた保存食のひとつです。「切り干し」以外にも、「丸干し」、「割り干し」、「花切り」などがあります。
ブロッコリーといえば緑黄色野菜の代表格!語源は「突き出し」という意味を持つ「ブロックス」が若芽を意味するイタリア語の「ブロッコリー」になったという説などがあります。
ひじきを漢字で書くと「鹿尾菜」。見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ているところからきているそうです。ひじきには、骨を強くする食物繊維がたっぷり含まれています。
かみかみごまサラダにはごぼうが入っています。ごぼうを食べるのは世界でも日本だけといわれてきましたが近年ではアジアでも食べられるようになり関心が高まってきているそうです。