7月5日(木)今日の魚はさわらです!
さわらは成長とともに名前が変わり、40cmくらいを関西、四国、九州では「サゴシ」、関東では「サゴチ」と呼びます。成長すると1mにもなる大型魚です。秋にとれたさわらを「秋ザワラ」、冬にとれたものを「寒ザワラ」と呼んだりします。
さわらは成長とともに名前が変わり、40cmくらいを関西、四国、九州では「サゴシ」、関東では「サゴチ」と呼びます。成長すると1mにもなる大型魚です。秋にとれたさわらを「秋ザワラ」、冬にとれたものを「寒ザワラ」と呼んだりします。
冬瓜は冬の瓜と書きますが旬は夏です。そのまま冷暗所で保存しておけば、冬までもつことから、漢字では「冬瓜」と記すようになったといわれています。95%が水分で低カロリーな食材です。
チンジャオロースは四川料理の定番メニュー!チンジャオは「青いピーマン」の意味です。ロースは「肉絲」と書き、「肉の細切り」の意味です。日本ではチンジャオロースにたけのこを入れることが多いです。