5月14日(月)今日の献立は親子丼!
しいたけの旨味は「グアニル酸」によるものです。3大旨味成分のひとつになります。(・グルタミン酸…昆布 ・イノシン酸…カツオや煮干し)干ししいたけよりも栄養価が増加します。
しいたけの旨味は「グアニル酸」によるものです。3大旨味成分のひとつになります。(・グルタミン酸…昆布 ・イノシン酸…カツオや煮干し)干ししいたけよりも栄養価が増加します。
葱は緑の葉の部分を食べる葉ねぎと、主に白い部分を食べる白ねぎの2種類があります。関西では葉ねぎが主流ですが、関東では主に白ねぎを栽培してきたそうです。
サーモンピンクと言われるようにその身が赤い鮭ですが、赤身魚ではなく白身魚に分類されます。その赤い色は餌として摂取された甲殻類に含まれるアスタキサンチンによるもので、抗酸化作用などがあります。
マーボー丼に含まれる「ニラ」。強い香りのもとであるアリシンは、ビタミンB1の吸収率をアップさせ、糖分の分解を促進する効果があります。岡山でも有名な「黄ニラ」は普通のニラを遮光資材で覆い、日光を当てずに栽培したものです。
おひたしに入っている小松菜は一緒に食べる物によって様々な効果があります。
◎小松菜+じゃこ・きのこ類=老化防止
◎小松菜+ピーマン・豆腐=美肌作り
◎小松菜+ワカメ・人参=視力低下予防
効果のある食べ合わせを考えながら食べるのも楽しいですね♪
かぼちゃはビタミンとミネラルが豊富な野菜です!
ウイルス撃退はもちろん、ガン予防にも効果があります。
風邪予防にも良く、冬至にかぼちゃを食べるのは風邪予防の意味があるそうですよ♪